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Zuppa di ceci e belga all’aceto balsamico

Zuppa di ceci e indivia
Autunno, stagione di zuppe. Colorate e  fumanti, sono infinite le declinazioni per
portare in tavola piatti ogni giorno diversi. Con i cereali, con i legumi, con
le verdure fresche, rese ancora più golose da crostini o pancetta croccanti,
sono  un piatto irrinunciabili nella
stagione fredda. Molto nutrienti e sane, ci sono tante ricette della tradizione
che ci vengono in aiuto quando siamo a corto di idee, ma si possono creare mix
deliziosi e golosi anche con la propria fantasia. Dalle classiche zuppe d’orzo
con verdure, alla crema parmentier a base di patate, alle vellutate di zucca
solo per ricordare qualche evergreen. E allora oggi che ricetta posso lasciarvi? Pensavo a
qualcosa di un po’ più insolito, così, per sperimentare qualche accostamento
inusuale, come i ceci con l’indivia. Li avete mai provati? E’ una zuppa molto
semplice, che arricchisce la crema di ceci con il porro e con una verdura di
stagione, l’idivia,  leggermente amara. Un sapore delicato, esaltato da quello deciso dell’aceto balsamico. Un filo d’olio,
un po’ di prezzemolo fresco tritato, e il piatto è pronto. Ho solo da scrivervi
la ricetta…
ZUPPA DI CECI E BELGA AL BALSAMICO
Ingredienti
ceci: 250 gr
cipolla: 1
porro: 1/2
sedano: 1 costa
rosmarino: 1 rametto
alloro: 1 foglia
prezzemolo tritato: qb
brodo vegetale: qb
indivia belga: 200 gr
aceto balsamico: 4 cucchiai
olio, sale, pepe: qb
Procedimento
Tenere i ceci in ammollo per una notte. Soffriggere in due
cucchiai di olio: 1 cipolla, ½ porro e 1 costa di sedano tritati. Unire poi 1
rametto rosmarino e una foglia di alloro e lasciare insaporire. Aggiungere 500
g ceci ammollati  coprire con brodo
vegetale e portare a cottura (circa 30’). A parte tritare 200 g di belga,
soffriggerla in padella con olio, salare e pepare. Aggiungere 4 cucchiai di
balsamico e cuocere 2 minuti. Frullare a crema i ceci, regolare di sale e di
pepe, rimetterli in tegame e e aggiungere uno spruzzo di aceto balsamico,
cuocere 3 minuti. Impiattare con al centro l’indivia e il prezzemolo tritato.
Buon inizio settimana a tutti.