Pipe rigate al mais con salsa ai peperoni e yogurt

che sia il mio frigorifero a suggerirmi le idee. Per esempio, con un vasetto di
yogurt rimasto cosa possiamo fare se non vogliamo farci tentare dall’idea di un
dolce?

A me lo yogurt nei piatti salati piace moltissimo. Lo uso
spesso per preparare delle salse di accompagnamento della carne per esempio, ma
anche per le verdure.

A volte poi lo sostituisco alla panna per una maggiore
leggerezza.  Con quel sapore leggermente
acidulo poi dà ai piatti un sapore particolare che si sposa benissimo ad
ingredienti più dolci, come i peperoni per esempio.

Ed eccoci quindi al piatto di oggi, un vasetto di yogurt, e
pochi altri ingredienti, per una pasta golosissima. Come sempre anche con le
verdure potete giocare a vostro piacimento. I peperoni con lo yogurt stanno
benissimo, se poi ci aggiungiamo il leggero piccante della rucola tritata fresca
il gioco è fatto. Un piatto veloce, sano e goloso, con l’uso della pasta di
mais, perché variare in cucina è fondamentale e permette di scoprire
ingredienti poco usati ma che rappresentano ottime alternative anche per chi
soffre di intolleranze alimentari.

PIPE RIGATE DI MAIS CON SALSA AI PEPERONI E YOGURT

pipe al mais: 320 gr

scalogno: 1

provolone dolce: 100 gr

yogurt bianco: 150 gr

olio extravergine di oliva: 4 cucchiai,

peperoni rossi: 2

peperoncino piccante:1

spicchio di aglio: 1

foglie di rucola: 10

Lavare i peperoni privandoli dei filamenti e dei semi.
Tagliarli a quadretti.

Scaldare l’olio e far rosolare i peperoni con lo
scalogno tritato, l’aglio intero e il peperoncino. Coprire e cuocere per 10
minuti. Unire lo yogurt, il provolone a cubetti, mescolare e cuore 5 minuti a
fuoco lento. Lessare la pasta, scolarla e trasferirla nella padella con il
sugo.  Insaporirla bene, metterla nel
piatto di portata e cospargerla con la rucola tagliata fine.

Più semplice di così, ci vuole più a scrivere la ricetta che a farla!