Le vostre domande durante la diretta
dove posso trovare il katsuobushi?
nei negozi bio o su amazon
la carne di maiale è macinata o a pezzetti?
macinata
posso farlo in pentola a pressione?
se hai poco tempo ok ma essendo un procedimento più “brusco” estrai meno i sapori
l'alga kombu è stata venduta essicata e in briciole: posso usare quella?
sì
c'è un taglio di maiale preferibile per il macinato?
meglio se non troppo grasso, va bene anche la lonza stessa
Ramen: differenze tra ricetta e diretta
durante la diretta abbiamo aggiunto il condimento al brodo successivamente, 5 minuti prima di servire, ma il risultato è lo stesso
durante la diretta abbiamo aggiunto 1 dl di acqua alla carne e successivamente tutti i condimenti che (per questioni di tempo) erano stati messi tutti insieme.
durante la diretta abbiamo aggiunto 1 dl di acqua alla carne e successivamente tutti i condimenti che (per questioni di tempo) erano stati messi tutti insieme.
Attenzione che dalle vostre domande risultava un po’ di confusione sul fatto che si parla di 2 misture di condimento: una per il riso, e l’altra per la carne
per scaldare le salse si può usare il microonde?
sì ma senza farle bollire
nel Ramen si usa sempre il maiale?
no, anche il pollo e altre carni
quanti noodle a persona?
circa 80 g ma dipende dalla quantità di altri ingredienti che si aggiungono
per rosolare la carne che tipo di padella conviene usare?
anche antiaderente, l’importante è che il fondo sia pesante
è possibile usare anche l’olio di riso?
sì
come si mangia il ramen? Solo bacchette e ciotola?
c’è anche un cucchiaio di legno apposito!