Due giornate interamente dedicate al mondo della pizza, pensate per chi desidera approfondire tecniche, impasti e manualità attraverso un percorso pratico e teorico completo. Durante il corso realizzeremo tre tra le tipologie di pizza più apprezzate e richieste: la pizza tonda classica, la pizza in teglia e la pizza in ...

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Il sushi è un piatto tipico e famoso della tradizione culinaria giapponese a base di riso, accompagnato da pesce crudo e cotto (salmone, tonno, gamberi, spigola, ecc.), alga nori o verdure.. Nel corso faremo Hosomaki (rolls tradizionale alga-esterno), Uramaki (rolls alga-interno), Temaki (cono) e Nighiri (polpettine di riso con fetta ...

Un impasto, infinite possibilità. Un corso originale e sorprendente che dimostra come, partendo da un unico impasto ben progettato e da poche variazioni mirate, sia possibile realizzare un’intera gamma di prodotti dolci e salati perfetti per buffet, aperitivi, feste, catering e ristorazione. Ogni partecipante preparerà e gestirà il proprio impasto, ...

Cucinare il pesce in poco tempo è possibile, se si parte da una buona organizzazione.In questo corso imparerai come preparare piatti raffinati e ricchi di gusto in soli 30 minuti, ottimizzando tempi, tecniche e preparazioni. Durante la lezione verranno condivisi consigli pratici per lavorare in modo veloce ed efficace: ...

Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani.  a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...

Un corso tenuto da un insegnate esperto come Roberto Trovò, per anni titolare della pasticceria alla Bragora di Venezia, è una fantastica opportunità per imparare l'arte della pasticceria direttamente da un maestro. Faremo Viennesi al burro, Assebesi cacao e arancia, Zaeti, Esse, Baci i gondola, Diamanti alle mandorle, Lingue di ...

7 lezioni settimanali con Sebastiano Molani Un percorso pratico e completo pensato per chi vuole imparare davvero a cucinare, partendo dalle basi corrette della cucina tradizionale e contemporanea. Il corso è adatto sia a chi si avvicina per la prima volta ai fornelli, sia a chi desidera consolidare tecnica, metodo ...

Maria Martinez ci introduce nella cucina della sua terra il Messico. Impareremo a fare la tortilla utilizzando un impasto di mais genuino e utilizzando gli attrezzi tradizionali. Faremo più salse con diversi peperoncini, anche quelli non piccanti, e naturalmente faremo il guacamole. Faremo un tipo di tacos ripieno e non ...

Un corso dedicato a uno dei prodotti più discussi e apprezzati degli ultimi anni, per comprendere cosa sia realmente la pinsa e come realizzarla attraverso differenti approcci produttivi. Realizzeremo due differenti versioni. La prima sarà ispirata alla cosiddetta “pinsa antica”, attraverso l’utilizzo di farine di farro, riso e legumi, ...

In occasione della Biennale di Venezia e dell’inaugurazione della personale di Koen Vanmechelen, abbiamo curato il catering della cena di gala per 165 ospiti in una location d’eccezione. Un evento elegante, internazionale e altamente sfidante, dove estetica, organizzazione e tecnica di cucina hanno dovuto convivere in perfetto equilibrio. Dal successo ...

Per gli appassionati del pesce ecco il corso da cui cominciare: l'interesse di questo corso infatti non sta solo nelle ricette che gli allievi possono aggiungere al loro 'curriculum', ma soprattutto nelle cognizioni di base che fornisce relativamente alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi e piatti, ...

Cucinare tutti i giorni senza stress è possibile. Serve solo organizzarsi nel modo giusto. Nasce così il nuovo corso di Meal Prep & cucina intelligente: una lezione pratica pensata per imparare a preparare basi, salse e ingredienti furbi che ti permettono di cucinare per tutta la settimana… in ...

Un corso dedicato ai grandi lievitati della tradizione italiana da colazione: soffici, profumati e irresistibili.Insieme a Roberto Trovò imparerai a realizzare impasti perfettamente bilanciati, gestire lievitazione e maturazione e ottenere prodotti leggeri, alveolati e ricchi di gusto. Durante il corso verranno realizzati: Maritozzi soffici e aromatici ...

Sapori stagionali, tecniche contemporanee e contaminazioni dal mondo: un corso pratico per creare piatti creativi, eleganti e sorprendenti in perfetto stile bistrot moderno.

Dietro ogni pralina si nasconde una storia di gusto, equilibrio e tecnica.In questa lezione, Roberto Trovò ci accompagna alla scoperta del cioccolatino più iconico d’Italia — il Bacio Perugina — e delle sue numerose reinterpretazioni artigianali. Partendo dalla ricetta classica, esploreremo:🍫 le tecniche di temperaggio e modellaggio del cioccolato, 🌰 la ...

Durante il corso esploriamo alcuni grandi classici della cucina thailandese. Il Pad Thai, noodles di riso saltati in padella con salsa agrodolce. Il Laab Woonsen, un’insalata di vermicelli di soia con carne, erbe fresche e un condimento agrumato e speziato. Il Gai Phan Takrai, polpette di pollo profumate alla citronella ...

Un corso dedicato all’arte dei lievitati salati, delle sfogliature e delle preparazioni da forno più scenografiche e contemporanee. Imparerai a realizzare impasti soffici, lavorazioni intrecciate e tecniche di sfogliatura per creare rustici eleganti, ricchi di gusto e perfetti sia per la tavola delle feste che per una proposta professionale da ...

Un percorso creativo dedicato all’arte di trasformare ogni piatto in un’esperienza visiva unica. Impareremo tecniche di impiattamento moderno, equilibrio di colori, volumi e texture, utilizzo degli spazi e dettagli decorativi per valorizzare ogni preparazione con stile ed eleganza.

Laboratorio sui lievitati a breve lievitazione, un giro per l'Italia alla scoperta di un lievitato d'autore: la Focaccia.

Ci sono piatti che raccontano una terra meglio di qualsiasi guida turistica. La Toscana è una di quelle regioni dove pochi ingredienti semplici diventano ricette straordinarie, tramandate di generazione in generazione. A Peccati di Gola torna, dopo alcuni anni, Gianluca Pardini, chef e docente della scuola di cucina Italian ...

Creatività, tecnica e istinto saranno gli ingredienti protagonisti di questo corso dinamico e coinvolgente. Ogni partecipante sceglierà a sorpresa un ingrediente dalla Mystery Box e, guidato dallo chef, imparerà a trasformarlo in preparazioni originali e bilanciate. .

Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari  pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...

Il Natale è il momento perfetto per donare qualcosa fatto con le proprie mani. In questo laboratorio speciale, ogni allievo, guidato da Roberto Trovò, realizzerà un elegante sacco regalo ricco di dolci creazioni artigianali. Durante il corso prepareremo: Cioccolatini artigianali Biscotti natalizi Panforte Caramelle ...

La fugassa veneta è uno dei lievitati più rappresentativi della tradizione dolciaria del Veneto. Nata come dolce delle feste e delle occasioni speciali, racchiude nella sua apparente semplicità una tecnica di lavorazione che richiede attenzione, pazienza e una corretta gestione della fermentazione. In questo corso pratico realizzeremo la tradizionale fugassa veneta ...

Un corso dedicato a chi desidera arricchire la tavola delle occasioni speciali con lievitati artigianali belli da vedere e deliziosi da condividere. Durante la lezione realizzeremo quattro preparazioni, due salate e due dolci, perfette per buffet, aperitivi, brunch e momenti di festa in famiglia. Imparerai tecniche di impasto, lievitazione, formatura ...