A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari  pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...

Un viaggio gastronomico attraverso una delle eccellenze della cucina veneta: il baccalà. Sotto la guida esperta dello Chef Lorenzo Binatti, scopriremo tre interpretazioni uniche di questo ingrediente pregiato, simbolo di tradizione e creatività: Bacalà alla Vicentina: la ricetta classica, lenta e saporita, che incarna la storia e la ...

Scopri l'arte della cucina vegana con ingredienti di stagione che riscaldano corpo e anima! Questo corso, pensato per vegani e per chiunque desideri esplorare la cucina a base vegetale, ti guiderà nella creazione di un delizioso menù invernale, perfetto per stupire amici e familiari o per arricchire la tua routine ...

Roberto Trovò in questo corso unisce creatività, tecniche avanzate e sapori iconici. Le ricette: 1 - Spuma di ricotta agli agrumi con crumble di mandorle e miele aromatizzato al mandarino Un dessert fresco e aromatico che esalta i profumi mediterranei. 2 Ispirazione Tarte tatin. Un omaggio alla celebre torta francese reinterpretata in chiave ...

Un'occasione unica per approfondire il mondo della carne sotto la guida dello Chef Lorenzo Binatti. Durante questo corso impareremo a valorizzare al massimo ogni taglio, esplorando tecniche di marinatura, cottura e abbinamenti con salse che esaltano i sapori. Tre ricette imperdibili saranno le protagoniste della serata: Guancia di ...

Cucinare in mezz'ora? Si può, basta una buona organizzazione. Questa volta prendiamo in considerazione il pesce. Le ricette sono corredate da consigli per sveltire il lavoro e dalla scaletta dell'esecuzione.

Croissant dolci ma anche salati e farciti. Un corso teorico e pratico mirato alla creazione del croissant sfogliato. Vedremo nel dettaglio la creazione dell’impasto sia dolce che salato e l’importanza della maturazione, l’incasso del burro, le pieghe, sfogliatura e formatura. Il corso prevede una parte pratica dove ogni partecipante formerà ...

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari  pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...

Con una telefonata dell'ultimo minuto i tuoi amici ti dicono che passano per un apericena? Niente paura hai già tutte le basi pronte, basta solo un po' di fantasia e li stupirai! Con questo corso proponiamo dei finger adatti per questa occasione, impareremo non solo a farli ma anche a ...

Il ramen è uno dei piatti più iconici della cucina giapponese, amato in tutto il mondo per la sua versatilità e profondità di sapore. Si tratta di una zuppa di noodle che unisce diversi elementi per creare un equilibrio tra gusto e consistenza. Il cuore del ramen è il brodo, ...

Un laboratorio di 6 ore con Gianluca Fonsato di Officina Energetica – Arte bianca  durante il quale ognuno preparerà la sua colomba da portare poi via per festeggiare una Pasqua ancora più Buona!

Ecco una proposta per un menù vegano dedicato alla Pasqua, pensato per soddisfare tutti i palati, anche i non vegani. Il menù include ingredienti stagionali e celebra la tradizione con un tocco innovativo e leggero.

Una lezione per conoscere le proprietà dei legumi attraverso delle ricette sfiziose. Zuppa di fagioli azuki - Biscotti di arachidi salate di Luca Montersino - Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole - Pancake di ceci con yogurt con pickle di mango  

A tutti coloro che vogliono affrontare il mondo della pasticceria cominciando dalle basi: paste di base, creme di farcitura, creme di copertura, pate a bombe, meringhe, bavaresi, ....Tutto a partire dall'inizio!

Un corso in cui si uniscono tecnica, creatività e sapori ben bilanciati. Un corso in cui Lorenzo Binatti approfondisce la selezione e la preparazione dei migliori tagli di carne, i metodi di marinatura per valorizzare sapori e texture. Vedremo: Tartare battuta al coltello con salsa ponzu e gel di mandarino, ...

Un corso per imparare la lavorazione del Sushi. Lorenzo tratterà i cenni storici e le origini di questo piatto: la teoria di lavorazione e mantenimento del pesce Impareremo la cottura del riso, la pulizia del pesce, lo sfilettare e la  preparazione delle salse d’accompagnamento. Infine l'assemblaggio di Sushi e roll ...

Preparati a scoprire i segreti della cucina primaverile con uno chef d'eccezione! Durante questo corso, imparerai a realizzare un delizioso buffet ispirato alla freschezza e ai colori della stagione. Ti aspettiamo per un’esperienza di gusto unica!

Un'occasione unica per approfondire il mondo della carne sotto la guida dello Chef Lorenzo Binatti. Durante questo corso impareremo a valorizzare al massimo ogni taglio, esplorando tecniche di marinatura, cottura e abbinamenti con salse che esaltano i sapori. Tre ricette imperdibili saranno le protagoniste della serata: Guancia di ...

Unisciti a noi per una serata indimenticabile e scopri tutti i segreti di una delle brioches più amate della tradizione italiana: il maritozzo con la panna! Cosa faremo: 🍞 Impareremo a gestire l'impasto per ottenere la consistenza perfetta. 🥖 Approfondiremo la manualità nella formatura dei maritozzi. 🍶 Scopriremo come preparare ...