Il corso base di Pasticceria per iniziare un percorso che ci porterà ad capire e affrontare tutte le tecniche di base di questa materia

Un corso pratico sulla pizza, passando dalla tonda classica al piatto a quella in teglia e alla romana imparandone tempistiche e stesura. Un corso nel quale, come sempre con Gianluca Fonsato, tutti metteranno "le mani in pasta".

Un corso inedito dove Lorenzo Binatti ci sorprende proponendoci una serie di pasticcini che in realtà sono tanti "deliziosi bocconcini" salati.

Il corso base di cucina risulta perfetto sia per i cuochi alle prime armi, che per chi già si destreggia egregiamente tra i fornelli.

Setsuko Oshima, insegnante di cucina italiana in Giappone ed autrice del libro Italian Food, viene nella nostra scuola per proporci un menù tipico della sua terra, Junko Fukui invece dedicherà 30 minuti della lezione per spiegarci i segreti del tè giapponese e farcelo degustare.

Con questa lezione impareremo a ricreare alcuni dessert tra mousse, cremosi e creme attraverso la croccantezza di frolle e crumble, passando per gelee e composte di frutta, ricreando armonia e bilanciamenti di sapori.

144 strati di croccantezza rendono un dessert ed un buffet salato incredilmente scioglievole al palato, non c’è nessun dolce o pietanza che può accontentare il gusto se non è raccontato, il percorso della lavorazione della sfoglia è come un racconto che va vissuto capitolo per capitolo come i 144 strati ...

Sara Pessato vi conduce in un viaggio culinario alla scoperta dei tre stadi dell'uva e ai loro migliori utilizzi per preparare inaspettate pietanze. Questo corso è rivolto a tutti i cuochi curiosi che vogliono imparare nuovi piatti da preparare con uno dei simboli autunnali per eccellenza: l'uva, utilizzata come frutto, come ...

I biscotti sono fatti di burro e d’amore, quanto più montata è una frolla, tanto più leggero e friabile sarà’ un biscotto, per una colazione veloce, per una pausa caffè al lavoro per una merenda sana, o per una classico tea time delle 17, un frollino durante tutta la giornata ...

Torna Lorenzo Binatti con nuove ricette per un corso che nella prima edizione ha avuto tanto successo. Idee per l'antipasto ma anche per un apericena o per essere inserite in un buffet

Un corso pratico in tre lezioni che ci porta nel mondo del Pane Tradizionale Italiano. La prima serata sarà dedicata al pane della tradizione: dalla mantovana al montasù (grissino compreso). La seconda serata sarà dedicata al pane francese: baguette e pane di grano duro. La terza serata sarà per il ...

I vantaggi della cottura a bassa temperatura sono molteplici: programmare la cottura nei tempi morti, diminuzione del calo di pesi in cottura, concentrazione dei sapori e dei profumi, aumento della morbidezza e della succosità della carne, ecc...

Per gli appassionati del pesce ecco il corso da cui cominciare: l'interesse di questo corso infatti non sta solo nelle ricette che  gli allievi possono aggiungere al loro 'curriculum', ma soprattutto nelle cognizioni di base che fornisce relativamente alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi e piatti, ...

Il palato sa il fatto suo ed ha la memoria lunga. Il dessert, più di ogni altra portata, arriva in tavola con un piccolo grande messaggio: il dolce non e’ mai veramente necessario, ma proprio per questo motivo, comunica il nostro desiderio di deliziare gli ospiti e coccolare le persone ...

Con questa lezione impareremo a ricreare in maniera semplice l’impasto dei famosissimi biscotti, dando loro una forma tonda e delicata, con la preparazione di ganache e confetture, farciremo e proporremo una serie di prelibatezze assortite

Nuove ricette per questo nuovo corso con lo chef Lorenzo Binatti. Primi piatti che possono essere considerati anche piatti unici. Condimenti per pasta e riso che sono anche l'occasione per conoscere nuovi metodi di cottura

Sara è volata a Crotone alla ricerca dei sapori più autentici calabresi e vi propone un menu che valorizza i prodotti tipici lavorati nel rispetto delle tradizioni familiari, aggiungendo come sempre il tocco artistico che contraddistingue la sua idea di cucina. Questo corso è rivolto agli amanti dei sapori tradizionali, ...

Per chi vuole cucinare in vasocottura ma farlo velocemente! Non ci si pensa ma cucinare i vasetti con il microonde ci facilita la vita: tutto buono e veloce. Basta saperlo usare. A questo proposito Lorenzo Binatti ci aiuta ad avventurarci in questo mondo

Con l’avvento del Natale, e della corsa ai regali, sempre più è la voglia di proporre doni originali e fatti a mano. Niente di più’ bello che, con le proprie mani e fantasia, preparare dei dolcetti assortiti e creativi, per poterli poi confezionare in strenne natalizie moderne da poter poi ...

A chi quando va in una nuova città non può fare a meno di provare la specialità locale del miglior baracchino della piazza!

Per concludere questo nuovo percorso, Lorenzo Binatti ci conduce per mano ad impadronirci delle tecniche e dei segreti per realizzare queste nuove ricette dedicate ai secondi piatti di pesce

Sara Pessato apre i ricettari della sua famiglia materna e direttamente dalla provincia di Modena vi insegnerà a preparare due grandi classici della cucina natalizia: tortellini e passatelli, svelando anche qualche trucco per il riuso degli (eventuali) avanzi di pranzi e cene delle feste. A chi è rivolto: Agli amanti ...