Dal chicco al pane ed alla pizza con Gianluca Fonsato

NOTE: prima lezione 16 marzo seconda lezione 30 marzo COMPLETO

Marisa Riccardo: Primi piatti vegetali

I primi piatti, come si fa a non amarli! Li hai mai preparati in chiave totalmente vegetale? Come dici, no? Allora questo è il laboratorio che fa per te! In questa serata prepareremo 4 primi deliziosi che ti faranno fare un figurone e che sono certa rifarai molto spesso!

NOTE: Gnocchi di fagioli con vegburro, salvia e semi di papavero - Crepes senza uova ripiene di spinacino e silken tofu - Pasta con cipolle e paprika - Lasagne alla bolognese 100% vegetali

Sebastiano Molani: corso base di cucina generale

Gli asparagi cucinati con Ivan Antoniazzi

Gli asparagi sono la verdura principe della primavera, purtroppo la loro stagionalità è limitata a pochi mesi quindi approfittiamo sotto la guida di Ivan Antoniazzi per imparare a cucinarli e degustarli al meglio

NOTE: Uova e asparagi tutto croccante - Asparagi agrodolci in CBT - Focaccia ciabatta agli asparagi - Muffins agli asparagi dal cestino del pane ad un ottimo finger

Stefano Cincotto: Tecniche di decorazione con cioccolato e sac à poche con sac à poche

Una delle caratteristiche della pasticceria moderna è "L’ arte della decorazione" che viene associata all’ uso della sac à poche in tutte le sue forme e caratteristiche. In questa lezione impareremo la tecnica del temperaggio del cioccolato, creeremo svariati tipi di decorazioni, che serviranno per rendere più moderne le torte, impareremo l'uso della sac à poche per scrivere sulle torte e prender mano con la decorazione a sacchetto per ornare le torte

Lorenzo Binatti: un menù di carne cotto sottovuoto a bassa temperatura

NOTE: Uovo pochet in bagno di cacio cavallo - Suprema di pollo al riesling con zucchine croccanti - Filetto di maiale, patata schiacciata e salsa alla senape

Dal chicco al pane ed alla pizza con Gianluca Fonsato

Lorenzo Binatti Secondi piatti di pesce fra tradizione e innovazione

Dopo gli antipasti e i primi di pesce, Lorenzo passa ora ai secondi piatti proponendoci idee nuove, cotture particolari, realizzazioni scenografiche

NOTE: Ricciola morbida su crumble salato, salsa al Franciacorta, pomodoro secco e dressing di prezzemolo - Ombrina all’aglio nero in crosta di riso con purè di asparagi e mayo veg alla curcuma - Rings di Calamaro, polpo alla barbabietola, avocado e gazpacho all’accento di riso

Sara Pessato: La cucina Toscana della nonna

Stefano Cincotto: La pasta choux, bignè ed eclair dolci e salati

Il bignè in forno "si siede"? L'éclair si secca troppo e quindi si sgretola quando la farciamo? Stefano ci insegnerà la ricetta perfetta. Potremo così allestire un intero buffet con preparazioni dolci e salate, buone, belle e sorprendenti.

NOTE: Un buffet scenografico di cose dolci e salate da degustare a fine lezione con calma

Marisa Riccardo: I salvapranzo vegetali

Quante volte hai l'esigenza di preparare un pranzo veloce, senza avere alcuna idea? In questo laboratorio Marisa ti mostrerà 5 ricette facili e sfiziose per mettere qualcosa di gustoso e totalmente vegetale sotto ai denti! Se anche tu hai i minuti contati o poca voglia di metterti ai fornelli, questo è il corso per te! Che ne dici ti aspetto?

NOTE: Couscous al pesto con verdure di stagione - Pasta con crema di barbabietola - Tofu glassato in salsa agrodolce - Insalata di miglio e lenticchie - Panino avocado e crema di ceci