Trieste
SEDE CENTRALE DI
Mestre
RESPONSABILE: Alessandra Molani
SEDE DEI CORSI: via F.lli Cavanis 52
SEDE AMMINISTRATIVA: via Felisati 68b, 30171 Mestre (VE)
SEDE DEI CORSI: via F.lli Cavanis 52


Calendario
Miki Hiura: Gyoza
I Gyoza sono i ravioli giapponesi con ripieno di carne o di verdure. La pasta viene avvolta attorno al ripieno dando al raviolo la classica forma a mezzaluna con chiusura ondulata. La caratteristica chiave dei gyoza risiede nel suo metodo di cottura, che comporta sia la frittura in padella che ...
NOTE: COMPLETO



I risotti magici di Lorenzo Binatti
Magici perchè non solo sono proprio belli a vedersi, pieni di colori e profumati, ma, una volta che si assaggiano, il sapore è ancora più intenso di quello che ti aspetti! Provare per credere, parola di Roberta la "Capasanta" di Peccati di gola
NOTE: Risotto mantecato al datterino giallo, mazzancolle cbt, barbabietola e caviale di Martini bianco - Risotto Italia , inverso di calamari salsa al pomodoro secco e dressing di prezzemolo - Carnaroli , seppie, asparagi e limone candito



Semifreddi
Arriva l'estate e con lei la voglia di freschi e deliziosi dolci a metà tra il dolce al cucchiaio e il gelato! Evviva i semifreddi!
NOTE: Biscotto gelato al caffè - Pinguino vaniglia e amarene - Torta semifreddo alle mandorle con glassatura al cioccolato - Semifreddo al limone - Salse e colati







Le nuove ricette di Luca Serpente
La tradizione culinaria romana prende vita con una speciale lezione di cucina tenuta da Luca Serpente, chef e titolare del celebre ristorante Amelia Romana. Con passione e maestria, Luca ci accompagna in un viaggio tra i sapori più autentici della Capitale, proponendo un menù romanesco che celebra la storia e ...



Gianluca Fonsato: Pane & Pane
Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate



Miki Hiura Cucina Giapponese: Ramen
Una giapponese autentica, Miky Hiura, ci introduce in quello che, dopo il sushi, è il piatto giapponese più amato da noi italiani. a base di spaghetti di frumento serviti in brodo di carne o di pesce, spesso insaporito con salsa di soia o miso e con guarnizioni come maiale affettato, ...






Elisabetta Arcari: La cucina sottovuoto
Tecniche, temperature e strumenti per cucinare a casa come in un ristorante stellato. Il risultato sarà: cotture sempre perfette, ottima conservazione dei sapori, colori e nutrienti. Prenderemo in considerazione diversi tipi di carni rosse e bianche, sia con tagli per cotture brevi che altri con cotture più lunghe. Pesce ...
NOTE: Tagliata affumicata con carote baby e patate - Rollè di pollo alle prugne e frutta secca - Baccalà in porchetta - Mezze maniche al ragù di totano



Sebastiano Molani: Corso base di Pesce
Per gli appassionati del pesce ecco il corso da cui cominciare: l'interesse di questo corso infatti non sta solo nelle ricette che gli allievi possono aggiungere al loro 'curriculum', ma soprattutto nelle cognizioni di base che fornisce relativamente alla scelta, alla pulizia ed alla sfilettatura dei pesci tondi ...



Lorenzo Binatti: Arrosti gourmet, carni, salse e contorni
Scopri l’arte dell’arrosto perfetto in una lezione esclusiva con lo chef Lorenzo Binatti! Un viaggio nel cuore della cucina gourmet, dove imparerai a valorizzare i tagli di carne più pregiati, creare salse ricercate e abbinare contorni sfiziosi per portare in tavola piatti da vero ristorante. ...
NOTE: Filetto di Maiale a bassa temperatura in foglia di soia, feta e porcini, vellutata di patate affumicate e demi glace - Petto d’anatra arrostito, peperoni agri e menta, salsa al cioccolato - Ribs (fila di costicine) glassate, budino di carote e salsa al brie e liquirizia



Maria Martinez Cucina messicana: Dalla “tortilla” al “taco” passando per le salse!
Maria Martinez ci introduce nella cucina della sua terra il Messico. Impareremo a fare la tortilla utilizzando un impasto di mais genuino e utilizzando gli attrezzi tradizionali. Faremo più salse con diversi peperoncini, anche quelli non piccanti, e naturalmente faremo il guacamole. Faremo un tipo di tacos ripieno e non ...



Gianluca Fonsato – La pizza Napoletana
Un corso pratico sulla pizza napoletana, quella morbida al centro, croccante ai lati, con il classico cornicione. Un corso nel quale, come sempre con Gianluca Fonsato, tutti metteranno "le mani in pasta". Portare un contenitore per portare via l'impasto fatto in lezione per poter poi fare l'indomani la pizza nel ...
NOTE: Portare a lezione un contenitore e una teglia in alluminio 3040 per portare a casa quanto fatto in lezione






Focacce dalla Liguria alla Puglia con Gianluca Fonsato
Laboratorio sui lievitati a breve lievitazione, un giro per l'Italia alla scoperta di un lievitato d'autore: la Focaccia.
NOTE: Portare a lezione un contenitore e una teglia in alluminio 30X40 per portare a casa quanto fatto in lezione



Gianluca Fonsato: Pizza in teglia
Un corso pratico sulla pizza in teglia. Gianluca Fonsato ci spiegherà quali sono le farine adatte, l'impasto, la formatura e la cottura. Ogni allievo farà il proprio impasto da portare poi a casa. Portare a lezione un contenitore in cui poter mettere l'impasto fatto.
NOTE: Portare a lezione un contenitore e una teglia in alluminio 30X40 per portare a casa quanto fatto in lezione



Roberto Trovò: i biscotti come in pasticceria
Un corso tenuto da un insegnate esperto come Roberto Trovò, per anni titolare della pasticceria alla Bragora di Venezia, è una fantastica opportunità per imparare l'arte della pasticceria direttamente da un maestro. Faremo Viennesi al burro, Assebesi cacao e arancia, Zaeti, Esse, Baci i gondola, Diamanti alle mandorle, Lingue di ...



Miki Hiura: Gyoza
I Gyoza sono i ravioli giapponesi con ripieno di carne o di verdure. La pasta viene avvolta attorno al ripieno dando al raviolo la classica forma a mezzaluna con chiusura ondulata. La caratteristica chiave dei gyoza risiede nel suo metodo di cottura, che comporta sia la frittura in padella che ...



Arianna Marchesin: La pasta fresca ripiena ieri e oggi
Un corso scritto per noi da Arianna Marchesin, chef titolare della scuola La Formica nà di Conegliano. Corso teorico e pratico dove tutti gli allievi si diletteranno a creare formati di pasta colorati con le polveri vegetali e con ripieni intriganti.



Gianluca Fonsato: Pizza fritta, calzone al forno, piadina e gnocco fritto
Gianluca Fonsato non smetterà mai di stupirci. Dopo la Pizza Napoletana, la Pizza in Teglia e la Pizza Romana ci presenta ancora novità, anzi due: la Pizza Fritta, il Calzone al forno, la Piadina e il Gnocco fritto. Come sempre ogni allievo metterà le mani in pasta e creerà le ...
NOTE: Portare a lezione un contenitore e una teglia in alluminio 30X40 per portare a casa quanto fatto in lezione



Gianluca Fonsato: Pizza alla romana, gli impasti ad alta idratazione
La bontà della pizza alla romana deriva da una crosta croccante e sottile. C'è una lavorazione attenta degli ingredienti. L'impesto subisce una lunga fase di lievitazione il che contribuisce alla croccantezza e alla leggerezza della crosta.
NOTE: Portare a lezione un contenitore e una teglia in alluminio 30X40 per portare a casa quanto fatto in lezione



Gianluca Fonsato: Pane & Pane
Due lezioni dedicate al pane. Nella prima vedremo il Pane Classico nazionale (o pane di pasta dura) dove faremo mantovane, carciofo e monta su, grissini e cracker. Nella seconda facciamo: Burger bun, pane al latte, pane con uvetta, pane al cioccolato, pane in cassetta, bauletto, tramezzino e fette biscottate
NOTE: Portare a lezione un contenitore e una teglia in alluminio 3040 per portare a casa quanto fatto in lezione






Miki Hiura: Okonomiyaki
L'okonomiyaki è un popolare piatto giapponese che può essere descritto come un pancake salato o una frittata in stile giapponese. Cucinato con molti ingredienti e condito con una salsa ricca e saporita. Nel corso faremo anche Yakisoba. Gli yakisoba sono i spaghetti (come quella pasta del ramen) cotti con verdure ...
NOTE: okonomiyaki(pancake giapponese)+ yakisoba(pasta precotta saltata con carne e verdure), yakionighiri(🍙polpette di riso grigliato



Miki Hiura Cucina giapponese: Bao e nikuman con i loro ripieni
Miki Hiura, laureata in Scienze Alimentari all'Università di Tokyo Kasei Gakuin, questa volta ci insegna a fare i Bao, panini cotti a vapore che poi farciremo con polpette di gamberi alla salsa chilli. Inoltre, con la stessa pasta dei bao, faremo nikuman ripieni di carne



Arianna Marchesin: a Natale facciamo i tortellini
E' stato esplicitamente chiesto dagli allievi ad Arianna una lezione per i tortellini da fare per le feste e Arianna arriva ma farà non solo i classici tortellini di carne ma quelli vegetariani. Ognuno farà i tortellini da portare poi a casa dove potrà usarli subito o mettere via per ...



I nostri Insegnati

VALENTINA

SEBASTIANO

CRISTINA
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Presso la sede di Mestre è possibile organizzare lezioni private per gruppi di turisti italiani o stranieri interessati a fare un’esperienza di cucina italiana presso la nostra scuola di cucina.
La lezione verterà su un menu tipico della zona e gli allievi potranno partecipare attivamente alle preparazioni!
PER INFO CONTATTATE LE RESPONSABILI DELLA SEDE
Lezioni Private per i Turisti

Di più sulla sede

E’ la prima sede di “Peccati di Gola” e tuttora ne è la sede centrale.
La responsabile è Roberta Molani, che lanciò questa prima sede nel 1989. Roberta ama cucinare ma soprattutto ama insegnare: a chi non sa da che parte si entra in cucina, e a chi in cucina ci passerebbe l’esistenza, a chi dopo 20 anni a cucinare per la famiglia vuole capire perché la mayonese ogni volta è diversa, e a chi “l’unica maionese è quella che fa mia madre”, a chi vuole stupire gli amici con ricche e deliziose cenette e a chi ne basterebbe stupire uno di amico/a nella speranza che forse…un giorno…magari a Roberta chiede di farle la torta per le nozze!
Roberta sa vedere, capire e amare le persone e la cucina è il posto dove tutto questo le riesce meglio! loro naturale collocazione in “Peccati di Gola”.
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