Trieste

SEDE CENTRALE DI

Mestre

RESPONSABILE: Alessandra Molani

SEDE DEI CORSI: via F.lli Cavanis 52

SEDE AMMINISTRATIVA: via Felisati 68b, 30171 Mestre (VE)

SEDE DEI CORSI: via F.lli Cavanis 52

Calendario

Un menù à la carte firmato Lorenzo Binatti: le verdure

Le nuove tendenze in cucina sono sempre più orientate verso la verdura. Abbiamo allora chiesto a Lorenzo Binatti di stupirci ancora una volta con i suoi profumatissimi piatti presentandoci un menù tutto a base di verdure. Siamo sicuri che anche questa volta non ci deluderà.

NOTE: Risotto al datterino giallo arrostito, pere williams e liquirizia - Lingotto di pane carasau, zucca, melanzane e porcini con dressing di pomodoro secco e olio al basilico - Millefoglie di patate bicolore, purè di romanesco e spuma calda al briè

19.00-22.00
il giovedì 29 Febbraio 2024
1 lezione

Max Morandi: L’abc dell’aperitivo

Con il Master aperitivo, partiremo dalle origini dell’aperitivo e le tipologie di drink esistenti, ripercorreremo la strada che ha portato i bitter ad essere un rimedio medicamentoso fino ai giorni nostri e attraverso degustazioni di bitter e vermouth, andremo ad analizzarli per le sue peculiarità.

NOTE: Programma: dai vini ipocratici ai vermouth dai rimedi per i morsi di serpenti ad amari gli amari - categorie vermouth - disciplinari Geografia dell’aperitivo Aperitivo italiano I classsici Degustazione bitter e vermouth Preparazione proprio aperitivo

19.00-22.00
il giovedì 14 Marzo 2024
1 lezione

Cucina Vegetariana

Ai vegetariani ma non solo è diretto questo corso ricco di verdure e nuove idee.

NOTE: Involtini di radicchio e patate al profumo di agrumi - Stick di verdure e pane panko al forno - Frittelline di lenticchie rosse con insalata di cavolo rosso con semi di zucca e girasole - Crema di zucca, valerianella e patate all’arancio con frutta secca - Finocchi caramellati - Hamburger di ceci allo zenzero con insalata invernale

19.00-22.00
il martedì 19 Marzo 2024
1 lezione
Sebastiano Molani

Sebastiano Molani: Pesce e agrumi

A chi ama il profumo degli agrumi tutto l'anno in questo caso abbianati al pesce in ricette veloci e nuove

NOTE: Salmone in crosta di pistacchi e lime, con insalatina agli agrumi - Gnocchi di patate con salsa al limone e alici fresche - Filetti di pesce agli agrumi con timballetto di quinoa - Linguine al pesto di anacardi e mandorle con gamberone marinato in olio agli agrumi e bottarga di muggine

19.00-22.00
il giovedì 21 Marzo 2024
1 lezione

Lorenzo Binatti: Finger food da buffet

Un corso dedicato ai finger food da buffet, con idee nuove e particolari come tutte le proposte di Lorenzo  

NOTE: Cialda di porcino con mousse di faraona e noci - ⁠Cestino di pane al peperone e zenzero con insalata di mela verde e sedano e sfera di erborinato con cuore di confettura - ⁠Involtino di branzino con crostacei e molluschi e maionese all’arancia - ⁠Cicchetto uova, cipollina e acciuga rivisitato

19.00-22.00
il martedì 9 Aprile 2024
1 lezione

Il crudo di pesce e le sue applicazioni

Una lezione sul crudo di pesce tanto in voga da qualche tempo. Vedremo sia come trattare l vari  pesci, che le salse, gli abbinamenti e le possibili applicazioni. Infatti non vanno visti come dei semplici antipasti ma possono essere considerati un secondo piatto o addirittura essere un ottimo fresco condimento ...

NOTE: Tartare di gamberoni al lime e olio agli agrumi Tartare di tonno rosso/ricciola e lamponi Tartare di salmone, panna acida e doppio di finocchi Alici marinate su crostone con stracciatella Scampi crudi con salse Sashimi di ricciola con emulsione alle ostriche Risotto, tartare di manzo e ostriche

19.00-22.00
il mercoledì 10 Aprile 2024
1 lezione
19.00 - 22.00
il giovedì 11 Aprile 2024
1 lezione

Stefano Cincotto: Dolci da forno moderni senza glutine

Chi ha detto che i dolci senza glutine siano difficili da fare e che non soddisfino il palato come quelli che siamo abituati a trovare nelle pasticcerie? Stefano Cincotto ci stupirà con questa selezione di dolci da forno.

NOTE: Sbriciolata Croccante alle nocciole, arricchita da una delicata crema pasticcera e pere caramellate. - Muffin alle carote, arancia e mandorla, un connubio di sapori equilibrati e appaganti. - Crostatina moderna, dove la base sablè si fonderà armoniosamente con frangipane e una ganache al pistacchio. - Croccanti biscotti, accompagnati da una tisana all’Arancia Rossa.

19.00-22.00
il mercoledì 24 Aprile 2024
1 lezione
Sebastiano Molani

I nostri Insegnati

VALENTINA

SEBASTIANO

CRISTINA

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Presso la sede di Mestre è possibile organizzare lezioni private per gruppi di turisti italiani o stranieri interessati a fare un’esperienza di cucina italiana presso la nostra scuola di cucina.

La lezione verterà su un menu tipico della zona e gli allievi potranno partecipare attivamente alle preparazioni!

Lezioni Private per i Turisti

Di più sulla sede

E’ la prima sede di “Peccati di Gola” e tuttora ne è la sede centrale.
La responsabile è Roberta Molani, che lanciò questa prima sede nel 1989. Roberta ama cucinare ma soprattutto ama insegnare: a chi non sa da che parte si entra in cucina, e a chi in cucina ci passerebbe l’esistenza, a chi dopo 20 anni a cucinare per la famiglia vuole capire perché la mayonese ogni volta è diversa, e a chi “l’unica maionese è quella che fa mia madre”, a chi vuole stupire gli amici con ricche e deliziose cenette e a chi ne basterebbe stupire uno di amico/a nella speranza che forse…un giorno…magari a Roberta chiede di farle la torta per le nozze!
Roberta sa vedere, capire e amare le persone e la cucina è il posto dove tutto questo le riesce meglio! loro naturale collocazione in “Peccati di Gola”.