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Trieste

SEDE CENTRALE DI

Mestre

RESPONSABILE: Alessandra Molani

SEDE DEI CORSI: via F.lli Cavanis 52

SEDE AMMINISTRATIVA: via Felisati 68b, 30171 Mestre (VE)

SEDE DEI CORSI: via F.lli Cavanis 52

Calendario

Stefano Cincotto: Pasticceria salata moderna

Il pastry chef Stefano Cincotto ci insegna a fare pasticcini sì, ma questa volta salati! La pasticceria salata moderna: una nuova occasione per arricchire i nostri buffet, gli aperitivi, gli apericena. Ma anche adatti per un brunch o una merenda elegante.

19.00-22.00
il venerdì 30 settembre 2022
1 lezione

Ivan Antoniazzi: Le carni, i funghi e la frutta secca insieme per ricette innovative

In questo corso affronteremo le preparazioni delle carni bianche e rosse abbinate ai funghi e la frutta secca per dei piatti sfiziosi, alternativi e innovativi. - Rollè di faraona farcita con erbe e porcini e salsa di Gorgonzola e zucca. - Bocconcini di vitello ai carciofi con mandorle tostate e salsa di caffè. - Tartare di manzo con bouquet di funghi marinati, provolone piccante e cioccolato fondente.

19.00-22.00
il lunedì 10 ottobre 2022
1 lezione

Ivan Antoniazzi: Le carni e le marinature in tecnica di cottura CBT.

In questo corso affronteremo il tema e la tecnica della cottura in sous vide, sottovuoto con l'ausilio di bagno termostatico, e le marinature eventuali per le carni e le tempistiche necessarie per la cottura e la realizzazione di piatti di alta qualità. - Tagliata di manzo, Il pollo, Caesar salad di petto d'anatra, Filet mignon di maiale

19.00-22.00
il giovedì 3 novembre 2022
1 lezione

Stefano Cincotto: Le crostate da forno moderne

Tutti conosciamo la classica crostata della mamma, Stefano ci porta nel mondo moderno delle crostate con nuove forme, nuovi impasti di base e nuove farciture

19.00-22.00
il venerdì 4 novembre 2022
1 lezione

Luca Montersino. Biscotteria fine: da tè e fine pasto

Tornano Luca Montersino e Romina Imbrescia con una nuova lezione dedicata alla biscotteria fine da tè e fine pasto

14.00-19.00
il mercoledì 9 novembre 2022
1 lezione

Ivan Antoniazzi: I risotti autunnali e l' Art of plating per un primo piatto moderno

Ivan ci propone Il risotto, piatto principe dei primi piatti veneti, con particolare attenzione all'arte dell'impiattamento per avere dei piatti sicuramente molto buoni ed esteticamente molto ben presentati. - Risotto al brasato, limone e latticello di porro bruciato, Risotto ai cavolfiore con vongole veraci e arancio, Risotto alla camomilla, raboso, yogurt e mazzancolle

19.00-22.00
il lunedì 14 novembre 2022
1 lezione

I nostri Insegnati

VALENTINA

SEBASTIANO

CRISTINA

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Presso la sede di Mestre è possibile organizzare lezioni private per gruppi di turisti italiani o stranieri interessati a fare un’esperienza di cucina italiana presso la nostra scuola di cucina.

La lezione verterà su un menu tipico della zona e gli allievi potranno partecipare attivamente alle preparazioni!

Lezioni Private per i Turisti

Di più sulla sede

E’ la prima sede di “Peccati di Gola” e tuttora ne è la sede centrale.
La responsabile è Roberta Molani, che lanciò questa prima sede nel 1989. Roberta ama cucinare ma soprattutto ama insegnare: a chi non sa da che parte si entra in cucina, e a chi in cucina ci passerebbe l’esistenza, a chi dopo 20 anni a cucinare per la famiglia vuole capire perché la mayonese ogni volta è diversa, e a chi “l’unica maionese è quella che fa mia madre”, a chi vuole stupire gli amici con ricche e deliziose cenette e a chi ne basterebbe stupire uno di amico/a nella speranza che forse…un giorno…magari a Roberta chiede di farle la torta per le nozze!
Roberta sa vedere, capire e amare le persone e la cucina è il posto dove tutto questo le riesce meglio! loro naturale collocazione in “Peccati di Gola”.