Le vostre domande durante la diretta
Si può usare anche basmati integrale?
Certo! Anche riso rosso, orzo, quinoa e farro.
Il pesce dev'essere obbligatoriamente crudo?
Nulla è “obbligatorio”, le Poké nascono come bowls con il pesce crudo. Si possono comunque adattare/contaminate utilizzando come proteine del pollo cotto come visto nella prima lezione, o pesce cotto (tipo gamberi, seppie o polipo).
Qualcuno innaffia il riso con aceto di riso, come per il sushi, è appropriato?
Non per questa ricetta, per le Poké il riso basmati va cotto nel modo spiegato a lezione.
In che senso va tagliato il sashimi? nel senso della venatura?
Quanto riso si considera per persona?
Una tazzina di caffè per Poké.
Il venere va solo bollito, non va fatto per assorbimento, vero?
Esattamente, il riso Venere si lessa come si fa con la pasta. L’acqua può essere anche leggermente salata a piacere.
300 gr di pollo per quante pokè?
4 (o 3, se siete affamati!) 🙂
Quanto durano le salse nel caso avanzassero?
Quelle a base di olio (menta e lime e zenzero) anche 5/7 gg se chiuse bene. Quelle “cremose” (mango, avocado e yogurt) non più di 48 ore ben chiuse in frigorifero.
Si può usare zenzero in polvere?
Per questa ricetta, non dovendo dare particolare rilevanza ai benefici dello zenzero fresco, si! Il sapore dell’emulsione risulterà però meno “fresco”.