da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Primipiatti
Per ApprofondireMillefoglie di risotto con mazzancolle, asiago e crema di radicchio – Risotto di zucca, castagne e capocollo – Risotto con la fonduta al parmigiano e lo stracotto di vitellino – Risotto con carciofi, tonno e...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Pasticceria
Per ApprofondireTiramisu’ alla creola con granita di caffe’, gelatina al rum e gele’ di lime -Mini bavaresi di ricotta con crumble di digestive e salsa ai frutti di bosco -Cremoso di cioccolato bianco alla menta piperita in bicchiere -Pere al vino rosso con gelato di...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Primipiatti
Per ApprofondireTimballo di riso alla napoletana – Timballo di maccheroni e speck con polpettine di pollo – Timballo in crosta rinascimento alla romana – Soffiato di tagliolini al radicchio, prosciutto e noci in ciotola di...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Pasticceria
Per Approfondire Tecniche: Gelè di mousse di lamponi, Mousse di cioccolato al latte, Pralinè di nocciole, Mousse al cioccolato caramellato, Glassa di copertura Luca Montersino, Mousse ai due cioccolati, Decorazioni con lo shock termico. Ricette: Zuccotto di...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Lievitati, Pasticceria
Per ApprofondireSchiacciata glaronese al burro con le pere – Focaccia dolce all’arancio – Veneziane – Baba’ (o...
