da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Primipiatti
Per ApprofondireGnocchi di patate al sugo di radicchio e salsa di stracchino – Gnocchi di zucchine con porri e speck – Gnocchi di ceci al sugo con quartirolo – “Spatzle” gnocchetti tirolesi verdi con panna e prosciutto – Gnocchi di semolino ripieni e glassati...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Pasticceria
Per Approfondire1° lezione:Tecniche: Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Crema pasticcera, Basi croccanti, Bagna, Gelè di fruttaDolci: Diplomatica rivisitata, Cannoncini dolci e salati, Delizia alla frutta in diversi tipi di monoporzione2° lezione:Tecniche: Pasta frolla,...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Generale, Primipiatti
Per ApprofondireZuppa di ceci e belga al balsamico – Zuppa di radicchio e zucca – Zuppa di orzo e germogli di soia croccanti – Zuppa rustica di polenta con saute’ di cozze vongole e zucchine – Pasta e fagioli cannellini al rosmarino e julienne...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Regionali
Per ApprofondireI pizzoccheri della Valtellina – La vera amatriciana – Gli agnolotti piemontesi – I timpani di tagliolini...
da wowadmin01 | Nov 8, 2018 | Corso, Generale
Per Approfondire Buffet di primavera: Cheesecake salato alle mandorle e carote, Souffle’ arrotolato farcito ai funghi con salsa piccantina ed emulsione al basilico. Torta delle rose salata farcita al pesto, pomodorini secchi e formaggio , Fish pie di pesce e carciofi...
