da adminPDG | Set 17, 2020 | Lievitati
Per Approfondire La Pizza e la Focaccia (pizza in teglia, pizza tonda al piatto, pizza classica a lunga lievitazione, focaccia integrale, focaccia di grano duro, focaccia ligure) Parte pratica: impasto idratato al 60% di acqua con relative manualità relative alla...
da adminPDG | Set 14, 2020 | Generale
Per Approfondire 1) Filetto di maiale con gremolada di frutta secca e salsa di cioccolato e nocciola 2) Petto d’anatra con confit autunnale (zucca, uva passa e pere) con salsa al Barolo 3) Mix di verdure di stagione 4) Purè di sedano rapa e...
da adminPDG | Set 10, 2020 | Generale
Per Approfondire Parmesan and thyme crackers – crackers al parmigiano e timo (John Travolta) East Hampton Clam chowder – zuppa di vongole e patate (Julienne Moore) Grilled tuna salad – insalata di tonno alla griglia (Calvin Klein) Tequila Lime...
da adminPDG | Set 10, 2020 | Generale
Per Approfondire Huevos rancheros (Messico) Pan con jamon serrano e tomate (Spagna) Tabbouleh, hummus e pitta bread (Libano) Oatmeal con sciroppo d’acero e zucchero di canna, banana e noci, cioccolato e burro di arachidi. (America) Moon cakes Dolcetti della luna...
da adminPDG | Set 10, 2020 | Corso
Per Approfondire Insalata di arance e finocchi siciliana (arance rosse, cipolla di Tropea, finocchi e olive taggiasche) Linguine al pesto di agrumi (arancio, lime, limone, menta, basilico, mozzarella, mandorle, parmigiano) Straccetti di pollo al limone, miele e...
